Homemade mueslirepen

Benodigdheden voor circa 20 stuks

50 ml honing
40 g kokosolie (gesmolten)
4 eiwitten
1 tl kaneel
400 g bio-granola (of cruesli)
170 g gedroogde cranberry's, rozijnen of gehakte gedroogde abrikozen of een mix hiervan (uiteraard kun je ook variëren met andere vruchten, geheel naar eigen smaak)
Rechthoekige bakvorm van 20 x 30 cm, ingevet, met op maat geknipt bakpapier belegd

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 170C

Meng in een ruime kom de honing goed met de kokosolie, eiwitten en kaneel.
Schep de granola en cranberry's of zuidvruchten erdoor en meng goed.
Vet ook het bakpapier in en schep het granolamengsel erin.  Druk aan met een houten spatel zodat het een grote vaste massa wordt.

Bak de koek 20 - 25 minuten tot hij net mooi goudbruin kleurt.
Haal uit de oven, laat de koek bijna helemaal afkoelen en snijd er dan in de bakvorm 20 repen van, laat ze daarna helemaal afkoelen.

Bewaar de repen tussen laagjes bakpapier in een luchtdichte trommel anders worden ze snel zacht en oud.

Eet smakelijk!

Speltbrood

Rechtstreeks overgenomen van 'Uit Pauline's keuken'

Ingrediënten voor 1 brood         
250 gr speltmeel
250 gr speltbloem
10 gr zout
7 gr droge gist
320 gr lauw water
Evt. wat havervlokken

Zo maak je het
Doe het meel en de bloem in een kom van je keukenmachine.

Voeg de gist en het zout toe en zorg dat ze elkaar van tevoren niet raken. Het zout remt de werking van gist af.

Voeg het water toe en kneed er een soepel deeg van.

Mijn Magimix doet dit in 2 minuten, maar de meeste machines hebben hier wel een minuut of 10 voor nodig. Het deeg is klaar als het elastisch aanvoelt en je het als een kauwgombal uitelkaar kunt trekken.

Doe het deeg in een met olie ingevette kom en dek het af met een natte theedoek of een stuk plastic huishoudfolie. (zelf gebruik ik een hotel douchemuts, die tip kreeg ik ooit van Levine)

Laat het deeg op een warme plek een uur rijzen. Het deeg is klaar als het in volume verdubbeld is.
Haal het deeg uit de kom en druk voorzichtig de lucht eruit.
Rol het uit tot een ronde vorm. En breng alle buitenzijdes naar binnen, zodat er een mooie bol ontstaat. Leg de bol op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Laat het deeg nogmaals afgedekt een uur rijzen.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden.  Zet onderin de oven een braadslede met water. Dit zorgt voor stoom.

Kerf het deeg in met een scherp mes en schuif de bakplaat in de oven. Garneer het eventueel met wat havervlokken.

Bak het speltbrood in ongeveer 35 minuten goudbruin. Het speltbrood is gaar als deze een hol geluid heeft als je er op klopt.

Zelfgebakken brood bevat geen conserveringsmiddelen en wordt daardoor sneller oud. Je kunt het brood de volgende dag nog even kort oppiepen in een warme oven, dan is het weer lekker krokant.

Je kunt het brood ook goed invriezen. Snij van tevoren plakken, zodat je iedere dag een plak uit de vriezer kunt halen.

Pasta machine jacht

Pasta machines online:
€20,- Wehkamp, merk Imperia - 3 soorten (lasagne bladeren - tagliatelle - spaghetti)
€42,50 Cooking life, merk Imperia
€44,49 Jamie Oliver, leuke kleur! - 2 soorten (waarschijnlijk tagliatelle óf spaghetti niet..)

Basisrecept granola

Op jullie verzoek! - Basisrecept voor granola

Het recept is gebaseerd op het granola recept 'Uit Pauline's keuken' maar ik maak hem met een eigen twist en nog meer basic.

Ingrediënten
100 gram havermout
50 gram hazelnoten
50 gram pompoenpitten
3 el maple syrup
2 el kokosolie (gesmolten)
1 tl kaneel

Aan de slag!
Verwarm je over voor op 180 graden.

Meng de havermout, de hazelnoten en de pompoenpitten in een kom.
Voeg de kokosolie, maple suryp en kaneel toe en roer alles goed door elkaar heen.
Pak een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Verdeel het mengsel over de plaat.

Rooster de granen tussen de 15 en 20 minuten en roer de granola af en toe even om tijdens het bakken.  Ik schuif mijn bakplaat altijd in de laagste stand in de oven aangezien vooral de hazelnoten best snel verbranden en je dit op deze manier voorkomt.
Laat de granola afkoelen op de bakplaat en voila! je homemade granola is gereed!

Je kunt er nog rozijnen aan toevoegen maar dit vind ik zelf geen fijne toevoeging aan de granola en uiteraard kun je in het recept nog allerlei noten en zaden toevoegen die je zelf lekker vindt. Gewoon toevoegen, meemengen en bakken. De maple syrup zou je nog door honing kunnen vervangen en de granola is heerlijk met Alpro Soya en wat vers fruit zoals een banaantje, aardbeien of mango.